2013年1月29日 星期二

[日常生活] 牧羊人派 Shepherd's Pie


為了響應西大煙的全球台灣鄉親絞肉大串連,剛好冰箱裡也有一盒羊絞肉,趁著有朋友來家裡吃飯的時候,做了這道牧羊人派 (Shepherd's pie),很英式的料理。



份量:4人份 (應該說是四個食量中等的成人......)
材料:1000克(約5個巴掌大的)馬鈴薯,去皮切大塊
          50克    奶油
          50毫升 牛奶
          500克  羊絞肉
          3根     小型紅蘿蔔,去皮切丁
          2個     中型洋蔥(紅的或白的都可以)切末
          1大匙  馬沙拉酒(可省略)
          4大匙  蕃茄醬(應該要用puree的,我懶得特地去買,如果蕃茄糊兩大匙就差不多)
          1大匙  梅林辣醬油Worcestershire sauce
          2大匙  棕醬Brown sauce
          250毫升  高湯Beef/lamb/chicken stock
          1大匙  綜合乾香草Mixed dried herb
          1大匙  麵粉plain flour
          100克 切達起司(刨絲)Chedder cheese

作法:

1. 馬鈴薯以冷水加一小撮鹽煮開後,轉小火煮20分鐘後瀝乾,加入奶油及牛奶搗成馬鈴薯泥
2. 洋蔥下油鍋爆香至軟,加紅蘿蔔丁略炒後,加入羊絞肉撥散,加入瑪莎拉酒。
3. 加入蕃茄糊、辣醬油、棕醬等醬料炒勻,加入高湯及乾香草,煮開後轉小火,撒入麵粉拌勻,增加粘稠度。
4. 烤箱預熱攝氏190度,拿一個大烤盤,把肉醬熄火起鍋,均勻舖在烤盤底。




5. 舖上馬鈴薯泥。


6. 舖上起司絲。




7. 將整盤東西(注意:很重!)放進預熱好的烤箱裡烤25分鐘,或至表面呈金黃色。

感想:當我切東西切到有點累的時候,忽然想到有道菜叫絞肉蒸蛋,那個比較簡單......然後因為切菜的勞動量很大,所以吃得會比平常多。食譜的麵粉份量我有調整過,我只加一匙,做出來肉餡有點太水。一整盤兩個客人加我們吃光光,耶!

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